【レシピ】ヘルシーメニュー編：１品でバランスよし！「具だくさんヤムウンセン」

公開日：2024.02.05

レシピ・文：篠塚明日香（管理栄養士）

「和食や洋食ではなく、いつもとちがった感じのご飯をつくりたい。でも、栄養バランスはしっかり考えたい」というときに、ヤムウンセンはおすすめの１品です。タイ語で、ヤムは「和える」、ウンセンは「春雨」を意味するもので、野菜、ハーブ、エビ、ひき肉などを春雨と和え、温かいまま食べるのが特徴です。酸味と辛味が食欲をそそる味つけで、専門店に行かずとも簡単に本格的な味が再現できます。

また、ヤムウンセン１品で、春雨の糖質のほか、野菜やたんぱく質もしっかりと摂取することができます。それだけでなく、調理に油を使わないので、脂質が少なくカロリーが控えめなのも嬉しいポイントでしょう。

好きな具を入れて、好きな辛さにして楽しんでください。

１品でバランスよし！「具だくさんヤムウンセン」

難易度　★★☆☆☆
調理時間の目安　約25分
栄養価　エネルギー184kcal、炭水化物20.5ｇ、たんぱく質11g、脂質6.6ｇ
（ひとり分：203gあたり）

材料（仕上がり：ふたり～3人分）

• ・豚ひき肉　80ｇ（鶏でもOK）
• ・緑豆春雨　50g
• ・ボイル海老　6尾
• ・きゅうり　１本
• ・ミニトマト　6個
• ・玉ねぎ　1／8個
• ・パクチー　1株（約5本）
• ・ピーナッツ　10粒（なくてもOK）

【味つけ用タレの材料】

• ・にんにく　大1片
• ・赤唐辛子の輪切り　好みの量
• ・ナンプラー　大さじ3
• ・レモン１個
• （レモン汁　大さじ２、飾り用　くし切りひとつ）
• ・砂糖　小さじ２

作り方

❶ミニトマトは半分、玉ねぎは薄切り、きゅうりは千切り、パクチーは2cmくらい、ピーナッツはみじん切りにカットする。レモンは、1／6を飾り用にくし切りして、残りは絞ってレモン汁にする。

❷味つけ用タレの材料、にんにくのみじん切り、唐辛子の輪切り、ナンプラー、レモン汁、砂糖をすべて混ぜておく。

❸お湯を沸かし、豚ひき肉を入れほぐしながら茹で、アクをすくって取る。同じ鍋に、さらに緑豆春雨を加えて表示通りに茹で、ザルにとって水気を切る。春雨が長い場合は、キッチンはさみで食べやすい大きさにカットしておく。

❹春雨が温かいうちに、①➁➂をすべて混ぜ合わせる。このとき、飾り用にパクチーとピーナッツは1／2量をとっておく。

❺皿に盛りつけ、残りのパクチーとピーナッツ、くし切りのレモンを添えて完成。

アレンジ・補足

●具材はお好みで、イカ、干しエビ、人参、セロリ、レタス、紫たまねぎパプリカ、あさつき（小葱）、黒きくらげなどを使ってもいい。

●レモン汁は既製品でも問題ないが、生のレモンを絞ったほうがより本格的な味になり美味しくなる。

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