【レシピ】紫外線ダメージから肌を守る 「アボカドナッツ棒棒鶏（バンバンジー）」：エイジングケア編

公開日：2023.08.04　更新日：2024.01.09

レシピ・文：篠塚明日香（管理栄養士）

夏のアクティビティを楽しむときに知っておきたいのが、紫外線ダメージの回復に有効な栄養素です。ビタミンCがもっとも有名ですが、もうひとつの代表的な栄養素がビタミンE。どちらも紫外線によって発生した活性酸素を除去して（抗酸化）、細胞を老化から守るという働きを持っています。

さらにビタミンCは、ビタミンEと一緒に働くことでより高い抗酸化力を発揮します。体内で酸化されたビタミンCを再度、働けるように戻してくれるのがビタミンEだからです。

そこで今回は、ビタミンEが多く含まれるアボカドとアーモンドを使ったレシピを紹介します。このふたつの食材は、ビタミンEのだけでなくオレイン酸という成分も多く含まれており、このオレイン酸の持つ抗炎症作用が、老化防止に役立つということが分かっています。

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紫外線ダメージから肌を守る「アボカドナッツ棒棒鶏（バンバンジー）」

難易度　★★☆☆☆
調理時間の目安　約15分
栄養価　エネルギー336kcal、たんぱく質19.6g、脂質21.2ｇ、ビタミンE4.7㎎（ひとり分：256gあたり）

材料（仕上がり：1人分）

• ・とりささみ　1本
• ・きゅうり　1／2本
• ・ミニトマト　2個
• ・酒　大さじ1
• ・水　大さじ1

【ソース】

• ・アボカド　1／2個
• ・素焼きアーモンド　5粒
• ・すりごま（白）　小さじ2
• ・醤油 小さじ2
• ・はちみつ　小さじ1
• ・レモン汁　小さじ1／2

作り方

➊ささみを茹でる。鍋にささみがすべてかぶるくらいの水と、酒大さじ１を入れて火にかけ、沸騰したらささみを入れる。1分ほど茹でたら火を止め、そのまま10分程度おき、余熱でなかまで火を通す。鍋からささみを取り出して粗熱をとってから、手で一口大にほぐす。
➋アーモンドをみじん切り、きゅうりは千切り、ミニトマトは1／2、アボカドは一口大カットにする。
❸みじん切りのアーモンドの半量を、すり鉢でなめらかになるまですりつぶす。さらに、すりごま、アボカド、しょうゆ、はちみつ、レモン汁を加えてよく混ぜてソースをつくる。
➌皿にきゅうり、ほぐしたささみ、ミニトマトを盛り付け、➂のソースをかける。
❹最後に、残りのみじん切りにしたアーモンドをふりかけて完成。

アレンジ・補足

●ささみは電子レンジで加熱してもOK。耐熱容器にささみを並べ、酒と水をまわしかけたら、ラップをして500ｗで約1分半程度加熱する。

●すりおろし生姜を加えても美味しい。

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