【レシピ】疲労回復編：夏の疲労回復に「豚肉とアスパラの麹梅焼き」

公開日：2023.09.29　更新日：2024.01.09

レシピ・文：篠塚明日香（管理栄養士）

まだまだ残暑が残る季節、冷たい麺類ばかりの食事になっていませんか？　あまり噛まず、食べるのが楽なものを選んでしまうのは、夏バテの初期症状ともいえます。疲れで消化力が弱っているので、炭水化物でも消化が楽なさっぱりとしたメニューを選びがちになるのです。

完全な夏バテになる前に、しっかりとエネルギーになるメニューを食べましょう。たんぱく質やビタミンB群を多く含む食材を使い、食欲増進につながる味づけにするといいと思います。

そこでおすすめなのが豚肉。豚肉といえば、ビタミンB１がとても豊富なことで有名な食材です。ビタミンB１は糖質をエネルギーに変えるときに必要な栄養素ですから、夏は特にしっかりと摂取したい栄養素です。スポーツドリンクやアイスクリームなど糖質の摂取が多くなる暑い季節は、体内でビタミンB１の消費が増えて不足しがちになり、疲労しやすくなるからです。

食欲が増すだけでなく消化も助けてくれる、梅干しを使った簡単なレシピを紹介します。

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夏の疲労回復に「豚肉とアスパラの麹梅焼き」

難易度　★★☆☆☆
調理時間の目安　約15分
栄養価　エネルギー 306kcal、たんぱく質20.9g、脂質24.3ｇ、ビタミンB１ 0.76㎎
（ひとり分：165gあたり）

材料（仕上がり：ふたり分）

• ・豚ロース肉　200g
• ・アスパラ　M～Lサイズ5本
• ・梅干 大1個
• ・塩こうじ　小さじ1
• ・醤油　小さじ1
• ・粗びき胡椒　少々
• ・米油　小さじ1

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作り方

➊アスパラは根元約1㎝を切り落とし、太い部分（根本から約3cmくらい）の皮をピーラーで薄くむく。その後、斜め3cmくらいにカットする。豚肉は一口大にカットする。梅干しは種を取り除いてみじん切りにする。

➋とうもろこしは皮を剥いたら縦半分にカットし、包丁で身を削ぎ落とす。芯も取っておく。

➌フライパンに油をしき、➁の漬け込んだ材料を中火で炒める。アスパラが太く火が通りにくい場合は、小さじ１の水を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

➍アスパラがしんなりとしたら、ブラックペッパーをかけて完成。

アレンジ・補足

●豚肉は、細切れでもいい。

●脂身の多い肉を使う場合は、炒め油を減らして調理し、脂質を摂取し過ぎないようにするといい。

●塩こうじに漬け込むことで、肉が柔らかくなる効果がある。

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